Fuego de leña frente a la ría de Urdaibai
Asador familiar en Busturia, a la brasa desde 1962. Txuleta de vaca vieja, pescado del día de la lonja de Bermeo y txakoli propio.
Cerramos lunes y martes · Terraza con vistas a la ría
Tres generaciones sin apagar el fuego
Empezó en 1962 como casa de comidas para la gente que trabajaba en la ría. Hoy lo lleva la tercera generación de la misma familia, con la misma parrilla de carbón y leña de encina que se usaba entonces.
Nada de gas ni de atajos: el punto se controla subiendo o bajando la brasa, a mano, como se ha hecho siempre aquí.
Encina y sarmiento — nunca briquetas
La brasa
La txuleta se compra en pieza entera, de vaca vieja de más de ocho años, y se madura en cámara propia. Se corta a diario según lo que pide la sala. Sal en escamas y nada más: el sabor lo pone la grasa infiltrada y el punto justo de brasa.
Precio por kilo, a la vista en sala · orientativo 46 €/kg
Del día, no de carta
El pescado no tiene precio ni nombre fijo en la carta porque depende de lo que entre esa mañana en la lonja de Bermeo. Lubina, rodaballo o besugo según temporada, siempre entero y a la brasa, con sal gruesa.
Precio de mercado · si buscas una pieza concreta, mejor avisar al reservar
Txakoli propio
El txakoli que se sirve en las mesas es propio: unas viñas junto a la ría dan la uva, y se sirve de la añada corta del año. Ácido, ligero, pensado para el pescado a la brasa, no para la foto.
Copa 4,50 € · Botella 18 €
La terraza
Mira directamente a la ría, con Busturia y los montes de Urdaibai al fondo. La mejor mesa es a media tarde, con la marea alta y el sol ya de lado. Si sopla viento norte, se cierra y se come dentro, junto al fuego.
Cómo llegar y horario
- Horario
- Miércoles a domingo
- Comidas: 13:00 – 15:30h
- Cenas: 20:00 – 22:30h (viernes y sábado hasta las 23:00h)
- Cerrado lunes y martes
- Dirección
- Barrio Kanala, 8
- 48362 Busturia, Bizkaia
- Cómo llegar
- A 35 min de Bilbao por la BI-635
- A 10 min de Gernika
- Aparcamiento propio